Marcus Harneid, Küchenchef

„Meine Inspiration kommt aus verschiedenen Quellen, wie z. B. von meinen ehemaligen Lehrern und verschiedenen Meisterköchen. Diese Menschen haben mir die Liebe zum Fach und besondere Fertigkeiten vermittelt. Aber Inspiration steckt auch in ganz kleinen Dingen, wie dem Lesen von Artikeln (kulinarischer Art oder auch nicht), in Anregungen aus dem Internet, aus Workshops, aus dem Gespräch mit anderen „Fachspinnern” und sogar beim Fernsehen.

Meine Leidenschaft ist das Kochen. Das klingt einfach und simpel. Ich übe meinen Beruf jeden Tag voller Hingabe und Freude aus. Kochen bringt Menschen zusammen und ist oft der Anlass dafür, dass es etwas zu feiern gibt. Ehrliche Gerichte, bei denen der Geschmack im Mittelpunkt steht. Eine Karte im Gleichwicht der Geschmacksrichtungen und Strukturen und unter Berücksichtigung der Jahreszeit.”

Zuletzt war er tätig als Küchenchef a la carte im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg, bevor er im Juli 2009 als Küchenchef im Börsenclub anfing.